בת מצווה נוסטלגית

אין לי מושג איך זה קורה. כנראה זה עניין של הורמוני נוסטלגיה, אבל כשמוזכרת בת מצווה, בין אם בשיחה, בהזמנת עוגה, או בבת מצווה משפחתית, אני נזכרת בבת מצווה שלי.

מן הסתם היה מצופה מבן אדם בוגר, שעבר כבר את משבר גיל ה- 40 שלו, שלא יזכור פרטים שוליים מלפני יותר מ-  28 שנים , אבל כנראה שאני מקרה אבוד ...

8 בדצמבר 1985 (כן, יש לי קטע כזה של לזכור תאריכים) 19:00 בערב, מבול היסטרי בחוץ, לא רואים מטר קדימה.

אני עומדת בטייץ שחור וטוניקה מקושקשת בשחור ולבן עם כריות בכתפיים (שנות ה- 80, כאילו דא!!), מגפיים שחורים עם עקב סנטימטר וחצי - הפעם הראשונה שהרשו לי לנעול עקבים !! - בפתח של אולמי אמבר בחולון ובטוחה שאין מצב שמישהו יגיע.

תוך חצי שעה האולם היה מלא !!!

חצי שעה אח"כ המורה שלי לתנ"ך, כן קראתם נכון, המורה שלי לתנ"ך, פיזזה יחפה על רחבת הריקודים והובילה רכבת ארוכה של כל הדודים, הבני דודים, החברים...  

זו היתה בת מצווה בלתי נשכחת ...

הפעם פרץ הנוסטלגיה נבע מהזמנת שולחן מעוצב לבת מצווה של שני המתוקה. הצבעים המובילים היו ורוד, סגול ולבן והדוגמא - זברה ופפיונים.

העוגה בת שתי קומות עם דוגמת זברה בלבן וסגול ופפיון ורוד עם המס' 12

מאפינס במנג'טים ורודים עם פפיונים סגולים

ומאפינס עם המס'  12

עוגיות פפיונים סגולים

עוגיות עם דוגמת זברה בלבן וסגול

נשיקות סגולות מעוטרות בסוכריות ורודות

מרשמלו על שיפוד מצופים בדף אכיל בדוגמת זברה בלבן וסגול

וממתקים בלבן וורוד להשלמת האוירה

עד הבת מצווש הבאה שתעורר פרץ נוסטלגיה חדש ...

שולחנות מתוקים נוספים אפשר לראות כאן, כאן, כאן, כאן וכאן.

ככה זה כשמשעמם

בוקר. 

ערב חג.

הכל מוכן.

נקי (פחות או יותר).

מסודר (טוב, לא ממש)

משעמם!!!!

אז נכנסים למטבח, פותחים מקרר מציצים בארונות - יש ביצים, יש שמנת מתוקה, יש שוקולד מריר, יש שקדים טחונים, יש סוכר, יש אבקת סוכר, יש עוד אבל נסתפק בזה!!!

נתחיל להשתעשע ונראה מה יצא!!!

אז מתחילים במרנג – 4 חלבונים עם 130 גר' סוכר בסיר בן מארי ומשם לקערת המיקסר במהירות גבוהה.

כשנוצר קצף מוסיפים 130 גר' שקדים טחונים ו- 110 גר' אבקת סוכר

מציירים עיגולים בקוטר 6 ס"מ על נייר אפייה

הופכים את הנייר ומזלפים את הקצף על סימוני העיגולים (24 עיגולים ל- 12 מנות אישיות)

שעתיים בתנור בחום של 100 מעלות והמרנגים מוכנים

בזמן שהמרנגים בתנור מכינים מוס שוקולד.

מתחילים בגנאש - 200 מ"ל שמנת מתוקה + 200 שוקולד מריר על אש קטנה עד שהכל נמס

מניחים בצד לקרר

מקציפים 550 מ"ל שמנת מתוקה (2 קופסאות + מה שנשאר מהגנאש) עם 3 כפות סוכר לקצפת יציבה

כשהגנאש התקרר מעבירים לקערה, מוסיפים 2/3 מהקצפת ומערבבים לקרם אחיד

הקרם עבר בקרת איכות ואפשר להמשיך ...

מכניסים את קרם השוקולד לשקית זילוף אחת, את 1/3 הקצפת לשקית שנייה ומתחילים לבנות את הקינוח

מניחים עיגול מרנג

מזלפים עליו את קרם השוקולד

מניחים עיגול מרנג

שוב זילוף של קרם שוקולד

ולפינלה מזלפים את הקצפת

ועכשיו הוא מחכה במקרר להיום בערב ...

חג שמח וטעים !!!!

מר מצה

כשפסח מגיע צריך להתארגן בהתאם!!

צריך לסדר, לארגן, לנקות, לקרצף, לשפשף, לצבוע, להחליף ...

אבל איך אפשר לעשות את הכל לבד???

שוב חשבו עלינו אי שם במרומי משרד החינוך וארגנו לנו שחקני חיזוק ותמיכה מורלית  - הילדים יוצאים לחופשה שבוע וחצי לפני תחילת החג.

הרי זה ברור שבלי הנוכחות שלהם בבית, המריבות, הקיטורים, הבקשות, הטענות ... זה פשוט לא יהיה זה!!

אז בזמן שתהיו בענייני ה-לסדר, לארגן, לנקות, לקרצף, לשפשף, לצבוע, להחליף ... תוכלו להעסיק את שחקני החיזוק שלכם בהשתעשעות מתוקה שתמלא להם את הזמן, או לפחות חלק ממנו.

הפעם לכבוד פסח, מתוק ללא חמץ - אנשי מצות מבצק סוכר !!

הכינותי מראש את הבסיס לאנשי המצות שלנו – רידדתי בצק סוכר לבן, קרצתי ריבועים, השחלתי ספגטי לייצוב (כמובן שכדי שיהיה כשר משחילים קיסם) והשארתי חלק ממנו בולט החוצה, סימנתי את קווקוים והנחתי לייבוש.

כשהמצות התייבשו ניגשנו למלאכה ...

התחלנו בצביעת המצות – צבענו בעזרת מכחול וצבע מאכל גוף את המצות

שפכנו מעט אלכוהול כדי למרוח את הצבע ושייכנס לחורים של המצות

וניקינו עם נייר סופג כדי להגיע למראה של מצה

הכנו זוג נעליים וייצבנו עליהם את המצות

הוספנו זוג ידיים

על קצה הספגטי השחלנו ראש

ציירנו פנים 

הוספנו שיער וקישטנו

ואנשי המצות שלנו מוכנים - עומר הכינה את מר וגברת מצה

והנה הם בנשיקה אוהבת

עמית הכינה שני אנשי מצה

אחד מהם היא החליטה לעשות בדרך קצת אחרת ...

וכל החבר'ה בתמונה קבוצתית 

לקיצור הליכים, הנה הגברת מצה שלב אחרי שלב

איטלקי או שווצרי ??

זה היה רומן מהיר, קצר ומאכזב !!

בנשיקות אף פעם לא היה לי צורך, ואם הייתי צריכה היה יותר פשוט לקנות, פבלובות זה לא ממש הקטע שלי, אז יצא שלא יצא לי להכין מרנג!!

חוץ מזה, אם כבר היו חלבונים פנויים, הם תמיד הפכו לרויאל לשם שעשועים.

כשהחלטתי, ככה פתאום, להכין מרנגים בצורות ובצבעים, קיבלתי מתכון וניגשתי למשימה.

עשיתי בדיוק !! אבל בדיוק !! מה שכתוב. נשבעת !!

הקצף יצא פצצה, הזילוף היה מהמם, הן התפננו להן בתנור המון זמן בחום נמוך, הן יצאו קשות וטעימות ...

ואז ...

אחרי פחות מחצי שעה, במן מרד בלתי מוסבר הן התחילו לחזור למצב שלפני הייבוש. ניסיון חוזר הניב את אותן התוצאות בדיוק.

התייעצתי עם מומחים שנתנו עצות והמלצות וניסיתי שוב והתייאשתי !!!

חלפו שנתיים !!

ואז... ראיתי את הנשיקות הקטנות והחמודות שלילך הכינה והחלטתי לתת עוד צ'אנס!

מבירור מעמיק הסתבר שעשיתי איטלקי ועדיף לעשות שווצרי.

על אף הסקפטיות, ניגשתי למשימה והלכתי על השווצרי ...

ושוב ...

הקצף יצא פצצה, הזילוף היה מהמם, הן התפננו להן בתנור המון זמן בחום נמוך, הן יצאו קשות וטעימות ...

ומה גדולה היתה הפתעתי שהן נשארו ככה !!!

כמובן שאין כמו נשיקות לחג הפסח, גם יפה, גם טעים, גם כשר. אז שידרגתי את הנשיקות והפכתי אותן לחגיגיות יותר.

על חלק מהנשיקות פיזרתי סוכריות מזרה אדומות לפני האפייה 

סידרתי אותן בצנצנות קטנות עם סרט והכנתי מתנות חג אישיות !!

את הנשיקות האחרות ריססתי ב- air-brush בזהב מלכותי מסדרת הצבעים multi paint  של magic colours

השתעשעתי איתן קצת ...

והיו גם ורודות

למאותגרי המרנגים, הנה דרך קלילה ומהירה להכין נשיקות -

בסיר קטן מערבבים 80 גר' חלבון (2 ביצים גדולות)

160 גר' סוכר (אפשר להגדיל או להקטין את הכמויות תוך שמירה על היחס - כמות כפולה של סוכר על כל כמות של חלבון)

מערבבים ושמים לחימום בבן מארי עד שהבלילה חמימה

(מה זה בן מארי?? מניחים סיר קטן עם מים מעל אש ומרתיחים את המים. מורידים לאש נמוכה. מעל הסיר מניחים סיר קטן ובו הבלילה. מקפידים שתחתית הסיר הקטן לא תיגע במים הרותחים)

מעבירים לקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה כ- 10 דקות עד שהקערה מתקררת.

את הקצף שנוצר מכניסים לשקית זילוף ומזלפים נשיקות על נייר אפייה.

מכניסים לתנור לחום נמוך כ- 60 מעלות לכ- 4 שעות (לממהרים אפשר גם חום של 80-100 לשעתיים)

בהצלחה !!